Les Ravioles

Au Moulin Gourmand, nous avons créé une recette de ravioles originale composée de pâte fraiche, de brousse et de magret de canard. Le secret de notre farce commence par une bonne base : de la brousse que nous fabriquons nous même. Nous mélangeons ensuite du magret de canard que faisons confire lentement au chaudron pour retrouver les saveurs subtiles d'autrefois.

Vous les consommerez comme des ravioles classiques cuites 3 minutes à l’eau frémissante et bien égouttées. Vous pouvez également les cuisiner selon une recette originale : poêlées dessus-dessous sans cuisson préalable. La pâte laminée en abaisse fine se prête particulièrement à ce genre de cuisson. Et la saveur de la farce sera rehaussée.